Descriere & specificații

Cuțitul Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Silver este fabricat din oțel ZDP-189, care a trecut testul timpului ca fiind cel mai bun oțel pentru cuțite de bucătărie și rămâne preferat atât de bucătarii profesioniști, cât și de cei amatori. Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt printre cele mai dure, astfel că menținerea ascuțimii este incomparabilă. Adăugați la aceasta urmele fine ale forjării (tsuchime), care împodobesc lama, și frumosul mâner octogonal. Nakiri este un cuțit japonez tradițional cu lamă pătrată, subțire și burta adâncă, plată. Deoarece întreaga margine plată a cuțitului atinge tocătorul odată, cu o singură mișcare verticală curată, nu este nevoie de tragere sau împingere orizontală. Datorită proprietăților sale, este destinat în principal pentru tăierea legumelor, dar poate fi folosit și ca un instrument universal de bucătărie. Acest cuțit este forjat din oțel ZDP-189, care este clasificat ca oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca unul dintre cele mai tehnologice oțeluri în producția japoneză de cuțite, datorită proprietăților sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi supus unei durități excepționale (65-67 HRC), ceea ce duce la o păstrare mai îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr) de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de prelucrat și forjat, astfel că doar